ОВЁС

С этим растением человек впервые встречается уже тогда, когда его ещё кормят с ложки: на столе стоит тарелка с овсянкой — кашей, приготовленной из овсяных зёрен.

Далёкие предки овса были сорняками. Но люди уже очень давно поняли возможности этого сорняка и «приручили» его — сделали культурным растением. Даже на плохой почве овёс даёт хороший урожай плотных, налитых зёрен, покрытых оболочкой. Кашу из них варить ещё нельзя: надо избавиться от оболочек.

Сейчас это делают специальные машины. И оболочка овсяных зёрен — лузга превратилась из досадной помехи в нежданное подспорье: её сжигают в топках вместо угля или нефти.

Овсяные зёрна не только очищают, но и шлифуют, пропаривают, подсушивают, а иногда дробят и плющат, чтобы они лучше разваривались и полнее проявляли в каше свои полезные качества.