ГРИБЫ

Опытные грибники знают, что грибы надо осторожно срезать ножичком. Если гриб просто сорвать, нередко вместе с ним вырываются из земли длинные тонкие нити. Многие неправильно называют их корнями грибов. Впрочем, до недавнего времени так считали даже ботаники. Действительно, трудно себе представить, что эти тонкие нити и есть само растение, а не корни его. Гриб же лишь плод этого растения.

Жизнь самого гриба коротка: утром появился из земли, к вечеру стал «взрослым» и дня через три уже скис, размяк. А грибницы — эти тоненькие нити — живут долго: десятки лет, каждый год принося плоды — грибы.

Вот под деревом гриб. Ему «отроду» день. А дереву — много лет. И грибнице столько же, они выросли вместе. Но, возможно, грибница гораздо старше: ведь она могла появиться и тогда, когда здесь было поле, деревьев ещё не было, и грибница помогла им вырасти.

Да, именно помогла. Грибницы часто срастаются с корнями деревьев. Это обоим очень удобно: грибница получает от дерева готовую пищу (корни добывают из глубины земли питательные вещества и «делятся» ими с грибницами), а сама снабжает дерево влагой (благодаря тому что раскидывает густую сеть своих тонких нитей на большой площади, и ей легче добывать из земли воду).

Разные грибы «дружат» с разными деревьями. Это потому, что деревья разных пород по-разному изменяют свойства почвы. Под берёзами почва хороша для подберёзовиков и белых, в осиновом лесу лучше всего себя чувствуют подосиновики.

Однако грибы — это не только то, что мы собираем в лукошко в лесу. Например, разве похожа на гриб плесень? А тем не менее это грибки, огромное множество микроскопически тонких длинных нитей. Среди этих грибов есть немало паразитов, живущих за счёт других растений, есть немало «разрушителей», превращающих в труху даже очень прочные брёвна, губящих деревья, разрушающих дома. Но есть плесневые грибки, очень нужные людям. Например, из таких грибков делают важное лекарство — пенициллин.

Плесень, хоть отдалённо, напоминает растение, а дрожжи скорее похожи на БАКТЕРИИ. Но это тоже микроскопические грибки. Дрожжи бывают разными: они размножаются и почкованием и, как грибы, спорами; живут и отдельно друг от друга, и вместе, соединившись цепочкой.

В неблагоприятной обстановке они замирают. Но едва попадают в тёплое и влажное место, оживают, начинают быстро размножаться, бродить. Это свойство уже давно используют люди для приготовления, например, хлеба и пива.

О грибах, что растут в лесах, написано в книге Н. Надеждиной «Полное лукошко». Она поможет тебе отличить съедобные грибы от несъедобных.